凉粉调料水的做法

凉粉调料水是一种常见的凉菜调料，具有清爽可口的口感，适合夏天食用。下面是一种制作凉粉调料水的简单做法：

材料：

1. 凉粉 200克

2. 鲜辣椒 2个

3. 青红椒各1个

4. 葱姜蒜适量

5. 酱油 适量

6. 醋 适量

7. 盐 适量

8. 白糖 适量

9. 鲜花椒 适量

10. 食用油 适量

11. 白芝麻 适量

步骤：

1. 准备工作：将鲜辣椒、青红椒、葱姜蒜切末备用。鲜辣椒可以调整辣度，可根据个人喜好增减使用量。

2. 凉粉处理：将凉粉切成块状备用，也可根据个人喜好改切成条状。

3. 炒香调料：锅中烧热适量食用油，放入葱姜蒜末，炒至香味出来。

4. 加入辣椒：将鲜辣椒末加入锅中，煸炒均匀。

5. 加入青红椒：再将青红椒末加入锅中，煸炒至变色。

6. 调味：加入适量的盐、白糖、酱油，继续翻炒均匀。

7. 煮凉粉：将切好的凉粉放入锅中，炒匀。

8. 加入调料水：倒入适量的开水，刚好浸过凉粉，煮开。

9. 加入花椒：倒入适量的鲜花椒，增添香辣口感。

10. 调味调料水：加入适量的醋和白芝麻，提升口感和香气。

11. 煮凉粉：继续煮熟凉粉，以充分吸收调料水的味道。

12. 装盘：煮熟的凉粉捞出，装盘，淋上炒制的调料水。

13. 盖上保鲜膜：将盘中的凉粉加上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上，以保持口感更好的效果。

14. 凉粉调料水入口鲜香可口，微辣微甜，口感爽滑清爽。可以搭配各种配菜一起享用，如黄瓜丝、豆芽、豆腐等。

这是一种制作凉粉调料水的简单做法，你可以根据个人口味进行调整和变化。希望对你有所帮助，祝你做菜成功！