大马鲛鱼的做法

大马鲛鱼是一道著名的粤菜，口感鲜嫩，肉质鲜美，被誉为鲜美兼具的佳肴。下面是一种常见的大马鲛鱼做法。

材料：

- 500克大马鲛鱼

- 50克姜片

- 50克葱段

- 20克蒜末

- 10克切碎的红辣椒

- 50克切细的青蒜

- 30克切段的红萝卜

- 30克豆腐

- 200毫升鸡汤

- 50毫升生抽

- 15克砂糖

- 适量盐和胡椒粉

- 适量淀粉和水，用于勾芡

- 适量食用油

步骤：

1.将大马鲛鱼刮鳞、去鳃、洗净，剁成2-3厘米宽的段，用盐和胡椒粉腌制10分钟。

2.烧热锅，加入适量的食用油，放入鱼段煎至两面金黄，取出备用。

3.烧热锅，加入适量的食用油，放入蒜末、姜片、葱段、红辣椒炒香。

4.加入红萝卜和豆腐翻炒均匀。

5.倒入鸡汤和生抽，煮开后转小火炖煮5分钟。

6.将砂糖加入汤中，调匀。

7.将煎好的鱼段放入锅中，煮5分钟，让鱼段入味。

8.将青蒜放入锅中，煮1分钟。

9.用淀粉和水调成糊状物，勾芡。

10.加入盐和胡椒粉，调味。

11.炖煮1分钟，汤汁变稠即可。

12.将炖好的鱼段盛出，摆放在盘中，将汤汁浇在鱼上。

13.最后，撒上切细的青蒜，即可上桌。

这就是一道美味的大马鲛鱼的做法。这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚，蔬菜和豆腐的加入更增加了营养价值和口感。无论是家庭聚餐还是正式宴请，大马鲛鱼都是一道受欢迎的佳肴。