味付八爪鱼的做法

味付八爪鱼是一道辽宁传统菜，具有独特的味道和口感。下面是一种常见的制作方法，总共提供320字。

所需材料：

- 大个八爪鱼1只（约600克）

- 姜片3片

- 大葱1根

- 料酒20毫升

- 白胡椒粉适量

- 盐适量

- 味极鲜酱油适量

- 植物油适量

做法：

1. 将八爪鱼洗净，去掉内脏和鳃。剪掉头部和触须，仅保留八个触手。

2. 将八爪鱼切成两段，每段长约15-20厘米。

3. 将鱼身用刀背或者牙签在羽毛处打上十字刀纹，这样可以让鱼熟透更均匀。

4. 准备一个大碗，将鱼放入碗中，加入适量的料酒，用手将料酒均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟。

5. 锅中加入足够的水烧开，将腌制好的八爪鱼放入开水中焯水，焯水时间大约30秒至1分钟，至鱼身稍微卷曲即可捞出沥水备用。

6. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入姜片和大葱煸炒出香味，捞起姜片和葱段丢弃。

7. 将焯水后的八爪鱼放入锅中，用中小火翻炒2-3分钟。

8. 加入适量的盐、白胡椒粉和味极鲜酱油，翻炒均匀，使调料均匀附着在鱼身上，继续翻炒3-4分钟。

9. 等到鱼身呈现金**，并且外表稍微微焦时，即可关火。

10. 将炒好的八爪鱼装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰品。

11. 味付八爪鱼可以当做开胃菜或者配饭菜品食用。

温馨提示：

1. 煮开水时，可以加入少许盐和生姜片，这样可以去腥增鲜。

2. 煮八爪鱼的时间不能太长，否则会导致鱼肉变硬，影响口感。

3. 在翻炒过程中，一定要注意火候，以免炒糊了鱼。

4. 根据个人口味可适量增加或减少调料的使用量。