泡椒鱼泡的做法

泡椒鱼泡是一道经典的川菜，它选用了鱼类作为主要材料，搭配麻辣泡椒和其他调味料，口感麻辣鲜香，深受广大食客的喜爱。下面是泡椒鱼泡的制作步骤：

材料准备：

- 鲜活草鱼1条

- 泡椒、干辣椒适量

- 生姜适量

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 白胡椒粉适量

- 葱花适量

- 冰糖适量

- 清水适量

- 食用油适量

步骤：

1. 鱼类处理：将草鱼宰杀后，去掉鳞片，破腮、去内脏，然后处理干净，洗净沥干水分，入刀八字形浸泡十五分钟。泡椒切碎备用。

2. 鱼类调味：将盐、生姜、料酒分别抹在鱼的两面，腌制入味。

3. 油炸鱼身：烧热适量的食用油，将腌制过的鱼放入锅中，用中小火慢慢炸至鱼皮煮出脆脆的鱼皮，捞出沥油备用。

4. 翻炒调料：将另一锅加热适量的食用油，放入蒜瓣、姜片炒香，再加入泡椒、干辣椒炒出红油，出香味。

5. 翻炒鱼块：将炒好的调味料将炸好的鱼块放入，快速翻炒均匀。

6. 调味炖煮：加入适量水，烧开后撇去浮沫，同时放入适量的料酒、生抽、清水，再加入适量的冰糖、盐、鸡精、白胡椒粉调味，炖煮约十分钟。

7. 装盘：将炖煮好的泡椒鱼泡装入盘中，撒上葱花即可。

以上就是泡椒鱼泡的制作步骤，制作简单，但口感鲜美。食用时可以搭配米饭或者饼类食品食用，非常开胃。尽管菜品口味较重，但我们也可以根据个人口味进行调整，例如减少辣椒的量，或者增加其它调料的使用量，以适应不同人们的口味需求。希望上述内容对您有所帮助，尽情享用泡椒鱼泡的美味吧！