驴肉卷饼的做法

驴肉卷饼是一道经典的中国小吃，以其独特的口感和丰富的风味而闻名。下面是制作驴肉卷饼的一种常见做法。

材料：

1. 驴肉：500克

2. 红薯粉皮：200克

3. 大葱：适量

4. 醋：适量

5. 辣椒酱：适量

6. 生姜：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 盐：适量

10. 花椒粉：适量

11. 植物油：适量

12. 面粉：500克

13. 温水：适量

14. 鸡蛋：适量

步骤：

1. 准备材料：将驴肉切成薄片，红薯粉皮切成细条，葱姜切碎备用。

2. 腌制驴肉：将驴肉放入碗中，加入料酒、生姜、生抽、盐、花椒粉和适量的植物油，搅拌均匀腌制20分钟。

3. 制作面饼：将面粉和适量的温水揉成面团，盖上湿布醒发15分钟。

4. 熟椒酱：将适量的辣椒酱放入锅中加热，炒出香味。

5. 煮驴肉：将腌制好的驴肉放入沸水中焯水，捞出备用。

6. 烙饼：将面团分成若干小块，擀成薄饼，放入平底锅中煎烙至两面金黄。

7. 刷鸡蛋：将烙好的饼刷上鸡蛋液，再煎几秒钟，使鸡蛋液凝结。

8. 摊肉：将熟椒酱抹在饼上，然后放上适量的驴肉、红薯粉皮和葱姜碎。

9. 卷起来：将饼紧紧地卷起来。

10. 切块：用刀将卷起来的饼切成小块。

11. 享用美食：驴肉卷饼制作完成，可以搭配醋、辣椒酱等食用。

这就是制作驴肉卷饼的做法，希望对你有所帮助！