大盘鸡拌面做法

大盘鸡拌面是一道以牛骨汤为底的面食，配以炖煮的大块鸡肉和各种香料炒制的辣椒豆瓣酱。这道菜来自四川成都，以其特色的辣味和丰富的口感而闻名于世。

制作大盘鸡拌面，首先需要准备以下食材：鸡块、面条、牛骨、生姜、葱、大蒜、辣椒豆瓣酱、料酒、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱等。

1. 首先将鸡块用盐和料酒腌制片刻，使其入味。

2. 在锅中倒入适量的清水，放入牛骨煮沸，捞出备用。

3. 另起一锅，倒入适量的水，放入鸡块煮沸去血水，然后捞出备用。

4. 在炒锅中倒入适量的油，放入切碎的葱姜蒜爆炒，将鸡块放入一同煸炒。

5. 倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出香味。

6. 加入之前炖制的牛骨汤，放入适量的盐、味精、胡椒粉、花椒粉，小火炖煮片刻。

7. 同时将面条煮熟备用。

8. 鸡块炖煮至肉质酥烂，汤汁煲浓稠，关火。

9. 取一大碗，倒入炖好的鸡块和牛骨汤，加入适量的辣椒豆瓣酱，搅拌均匀。

10. 最后将煮好的面条捞出，放入碗中，倒入拌好的鸡肉汤汁，用筷子或勺子搅拌均匀。

这样一份香辣诱人的大盘鸡拌面就做好了。食用时，将面条与鸡汤均匀搅拌，让鸡汤充分融入面条，再用筷子夹起一口面条，让浓郁的鸡汤和辛辣的味道充满口腔，带来绝妙的味觉体验。

大盘鸡拌面是一道兼具口感、香气和口味的美食，不仅有浓郁的肉汤，还有酱香四溢的鸡块和辣椒豆瓣酱的风味，更能满足人们对于大口吃肉的口腹之欲。它是川菜中的经典之作，也是美食爱好者们必尝的一道美味佳肴。无论是冷冬季还是炎炎夏日，大盘鸡拌面都能为人们带来一份温暖与舒适，满足大家对于美食的追求。