小鱼咸菜的做法

小鱼咸菜是一道经典的湖北家常菜，口味鲜美，制作简单。下面是小鱼咸菜的详细做法。

材料：

1.小鱼300克（可以选用草鱼、鲢鱼等）

2.咸菜200克

3.葱姜蒜适量

4.盐、白胡椒粉、生抽、料酒适量

步骤：

1.将小鱼洗净，切成鱼段备用。同时将咸菜用清水洗净，切成小块。

2.将葱姜蒜分别切成末备用。

3.热锅加入适量的油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

4.接着将鱼段放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

5.煎好的鱼段捞出备用。

6.锅中留少量底油，放入咸菜炒至变软。

7.加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒炒匀。

8.将煎好的鱼段倒入锅中，翻炒均匀。

9.炒匀后加入适量的水，水量要稍高于食材。

10.盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮10分钟至鱼熟烂。

11.最后根据个人口味，可以适量调味，增加一些鸡精或味精，提升味道。

小鱼咸菜做法简单，但需要注意的是煎鱼时火候要掌握好，过火会导致鱼糊炒制时容易糊锅，所以需要加水来煮。此外，咸菜已经有咸味，所以盐的用量要适量，以免过咸。最后一定要炖煮至鱼肉熟烂，口感更好。

小鱼咸菜是一道营养丰富的家常菜，鱼肉富含蛋白质和多种微量元素，咸菜则能增加菜品的鲜味，富含维生素C和纤维素，对促进消化、增加食欲有一定的作用。

此菜可搭配米饭一同食用，口感鲜咸，清爽可口，是一道下饭佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饭菜，小鱼咸菜都是一道极具诱惑的菜品。