麻辣小海鲜做法

麻辣小海鲜是一道非常经典的川菜，味道麻辣香辣，非常适合喜欢吃辣的人。下面介绍一下麻辣小海鲜的制作方法。

所需食材：

1. 适量的小海鲜（如鲍鱼、扇贝、生蚝、蛤蜊等）

2. 适量的辣椒（根据个人喜好选择辣椒的种类和数量）

3. 适量的干辣椒

4. 适量的花椒粒

5. 适量的葱、姜、蒜

6. 适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖

步骤：

1. 首先将海鲜洗净备用，可以根据个人口味先将海鲜焯水煮熟，使它们更加鲜美。

2. 准备一些干辣椒和辣椒切成末备用，葱姜蒜切成粒或末备用。

3. 锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜和花椒粒煸炒出香味。

4. 接着放入干辣椒和辣椒末继续翻炒，让辣椒的味道更加浓郁。

5. 将焯好水的海鲜放入锅中翻炒，让每一片海鲜都能够均匀地裹上辣椒。

6. 加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的生抽和老抽调色，再加入适量的盐和白糖调味。

7. 最后加入适量的水，小火炖煮一段时间，待汤汁变浓稠后关火即可。

8. 准备几片青蒜切成末撒在海鲜上，提升风味。

这样一道香辣可口的麻辣小海鲜就做好了。可以选择与米饭一起搭配食用，或者作为菜肴的一部分搭配其他食材一起享用。制作这道菜的过程相对简单，但味道十分美味。如果你喜欢吃海鲜和辣的食物，不妨尝试一下这道麻辣小海鲜，相信你一定会喜欢上它的味道！