自制油酥是一种非常受欢迎的食材,可以用来制作各种糕点和点心。虽然市面上也有现成的油酥可买,但自制油酥无添加剂,口感更加香脆美味。
下面是一种传统的自制油酥做法,仅供参考:
材料:
- 低筋面粉 200g
- 牛油 250g
- 白糖 50g
- 清水 50ml
步骤:
1. 将牛油切成小块放入大碗中,加入白糖,用手搅拌均匀。
2. 在另一个碗中,将低筋面粉和清水混合均匀,揉成面团。
3. 将牛油碗中的牛油和糖拌入面团中,继续**均匀。
4. 将面团切成小块,每块约30~40g。
5. 将每块面团擀成薄片,然后卷起来。
6. 将面团卷放入冰箱冷冻一小时,以便于切割。
7. 冷冻后,将面团切成约0.5cm的厚度。
8. 用刀在每块面团上切几刀,以免烤的时候变形。
9. 将切好的面团放入预热至180°C的烤箱中,烤15~20分钟。
10. 烤好后取出晾凉即可。
这样制作的油酥可以用来制作很多种点心,例如酥皮蛋挞、酥皮酥糖、酥皮月饼等等。制作油酥的过程中,需要注意以下几点:
- 牛油和面粉的比例要适量,过多的牛油会导致面团过于油腻,不易成型。
- **面团时要均匀用力,不可揉太久,以免面团产生过多的面筋。
- 冷冻卷好的面团是为了保持其形状,便于切割,切割后再烘焙会使酥皮更加蓬松酥脆。
- 油酥烘焙的时间和温度要根据个人烤箱的特性进行调整,以免烤焦或者烤不熟。
制作自制油酥是一项需要耐心和技巧的过程,希望以上的步骤可以帮助到您。祝您制作出香喷喷的油酥糕点!
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