干炸里脊的家常做法

干炸里脊是一道家常的川菜，口感酥脆，外焦里嫩，十分受欢迎。下面是一种简单的家常做法，希望对您有所帮助。

材料：

- 里脊肉500克

- 鸡蛋1个

- 盐适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 生姜适量

- 蒜适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将里脊肉切成长约3厘米、宽约1.5厘米的条状块，放入碗中。

2. 加入适量的盐、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟使其入味。

3. 姜切成细丝，蒜切碎备用。

4. 在一个容器中打入鸡蛋，放入盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

5. 将腌制好的里脊肉块分别沾上蛋液，在蛋液中翻转均匀，使其均匀沾满蛋液。

6. 在锅中倒入适量的食用油，烧热至7成热。

7. 将沾好蛋液的里脊块逐个放入锅中，注意不要让里脊块粘在一起，炸至两面呈金**。

8. 用锅铲将炸好的里脊肉捞出，控干油份，放在厨房纸上迅速吸干余油。

9. 锅中留少量底油，放入姜丝和蒜末炒香。

10. 将炒香的姜丝和蒜末倒在已炸好的里脊肉上，翻动均匀，使其均匀的裹上姜蒜。

11. 最后可以根据个人口味撒上适量的盐和白胡椒粉进行调味。

干炸里脊炸出来的口感酥脆，里外嫩滑，鲜香扑鼻。可以作为一道独立的小吃，也可以搭配米饭或者面条一起享用。这个家常做法简单易行，适合各种家庭厨房条件和时间安排。希望以上的做法能给您带来美味的干炸里脊享受！